אור ואנה התחתנו בצהרי יום שישי ביערות הכרמל, בין עצי אורן, וריגשו את כל הקהל בברכות שבירכו זה את זו ובמוסיקה שניגנו ושרו. שני צעירים מוכשרים וחמודים שכאלה מזמן לא פגשתי!
גם האוכל היה מעולה, והסלט הזה הוא וריאציה של אחד הסלטים שהוגשו שם, מלא כל טוב, מפתיע, צבעוני ומושקע.
סלט חיטה, עדשים, ירקות ונענע
שימו לב, צריך להתחיל יומים-יומיים מראש ולהנביט את המאש, ויש הרבה עבודות הכנה של בישול, השרייה וקיצוץ. אני מבטיחה שהתוצאה שווה את המאמץ!
רכיבים
כוס שעועית מאש
3/4 כוס עדשים שחורות
כוס בורגול גס
ארבעה גזרים
פלפל אדום
פלפל צהוב
3/4 כוס זרעי חמניה
גבעול סלרי
כוס עלי נענע
רוטב
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
שליש כוס שמן זית
כף רכז רימונים
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
מתחילים יום מראש: משרים את המאש במים למשך לילה. מסננים היטב, משאירים במסננת גדולה ומכסים בבד או נייר מטבח רטוב. פעמיים ביום בודקים ומרטיבים אם צריך. כעבור יום, השעועית פריכה וטעימה, עם רמז קטן של נבט. חשוב לקנות מאש מאיכות טובה (במקרה הזה אני משתמשת רק באורגנית), שמבטיחה שכל השעועית תנבוט.
משרים את העדשים לעשר דקות במים, מסננים, מעבירים לסיר עם מים לכיסוי ועוד שתי כוסות, ומבשלים עד לריכוך, כעשרים דקות. לא כדאי להשרות יותר מדי זמן: כך העדשים ישמרו על צורתן ועל צבען היפה. מסננים היטב ומעבירים לקערת הגשה גדולה.
שוטפים היטב את הבורגול, מעבירים לקערה גדולה ומשרים במים פושרים לפחות שעה, עד שהבורגול רך מאד. אפשר לזרז ע"י השרייה במים רותחים. כשהבורגול רך, מסננים היטב ומעבירים לקערת ההגשה עם העדשים השחורות.
מקלפים וקוצצים את הגזר לקוביות זערוריות: הדרך הקלה היא באמצעות הלהב הכפול של מעבד המזון, אם יש. קוצצים ידנית את הפלפלים לקוביות זערוריות. מעבירים לקערת ההגשה.
קוצצים את גבעול הסלרי לקוביות קטנטנות. שוטפים היטב וקוצצים את עלי הנענע, מעבירים לקערת ההגשה. מוסיפים את המאש המונבט ואת זרעי החמניה. מערבבים.
מערבבים את רכיבי הרוטב, ויוצקים על הסלט. מערבבים ומגישים.
אפשר להכין מראש: הסלט נשמר היטב במקרר.
שנה טובה לזוג הצעיר וללהקת אנגרמה, שנה טובה ומתוקה לכולנו.
