מה אוכלים טבעונים? שקדים, אגוזים ופיצוחים, שהרי הם עמוסים בוויטמינים, מינרלים, שומנים "טובים" וחלבונים! כך גם אני אמרתי לעצמי לפני כמעט ארבע שנים, ובחודשים הראשונים של הטבעונות התפנקתי בשפע, שבמקביל הוא גם עתיר קלוריות ושומנים. עד מהרה הבנתי: בריא בריא, אבל לא כדאי להגזים. כדי להמשיך ליהנות ממאגר הטוב הזה, התחלתי להכין תערובות של זרעים ופיצוחים ולאכול אותן בצורה מבוקרת, כלומר עם האוכל ולא כחטיף: תערובת סטייל-ג'עלה לסלט או לאורז, ותערובת אגוזים עם פירות יבשים לאכילה עם קוואקר, סטייל מוזלי. כף או שתיים ביום מספקות מידה נאה של ויטמינים ומינרלים בכמות זניחה של שומנים.
על שם המנהג התימני, אם כי ברור שהג'עלה התימנית לא תזהה את התערובת שלי כבת משפחתה. אפשר לטגן, אבל חכם יותר לעשות כמו שלימדה אותי אחותי, ולאפות. אני מכינה כמות גדולה, שומרת במקרר ובמקפיא, ומוסיפה כף או שתיים מדי יום לסלט. מעולה גם על אורז או מג'אדרה, ומתאים בשמחה בפורים במשלוח המנות!
רכיבים
2 כוסות שבבי שקדים
2 כוסות פיסטוקים קלופים, לא קלויים
2 כוסות זרעי חמניה
2 כוסות זרעי דלעת
כף שמן חמניות
4 כוסות בצל יבש (לא מטוגן)
4 כפות שומשום
הכנה
מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלסיוס). קוצצים את הפיסטוקים. מערבבים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם השקדים וזרעי החמניה והדלעת. מוסיפים כף שמן ומערבבים היטב. קולים בתנור כעשר דקות עד רבע שעה. מוציאים מהתנור, מוסיפים בצל מיובש ושומשום, קולים עוד כחמש דקות. בודקים מדי פעם, וכשהבצל משחים, מוציאים ומצננים היטב. מעבירים לקופסאות אטומות ושומרים במקרר.
במשלוח המנות
על האורז
בסלט
מוזלי: תערובת פירות יבשים ואגוזים
להבדיל מהתערובת הקודמת, את התערובת הזו רק קוצצים ולא קולים. אני אוהבת לגוון, ולהשתמש באגוזים שלא שמתי בג'עלה
רכיבים
כוס תמרים
כוס חמוציות או צימוקים או גוג'י
כוס משמשים או שזיפים מיובשים
כוס אגוזי ברזיל
כוס אגוזי מלך
כוס שקדים
הכנה
מגלענים תמרים ומשמשים (בודקים גם את אלו שנרכשו מגולענים!), קוצצים את כל הרכיבים גס במעבד מזון או בסכין, שומרים בכלי אטום במקרר.
להגשה
כף תערובת מוסלי
שתי כפות קוואקר (פתיתי שיבולת שועל) גס או דק
חצי כוס מיץ תפוזים או משקה שקדים
מערבבים, משהים כעשר דקות עד חצי שעה עד ששיבולת השועל מתרככת.
בתיאבון!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה