יום שני, 30 בדצמבר 2013

פטריות אפויות בפירורי לחם



בעוד שבועיים אני מציינת שנתיים למעבר הרשמי לטבעונות. בחודשים שלפני המעבר צמצמתי צריכה של מוצרים מהחי ושיניתי את התפריט, וכשהגיע ט"ו בשבט החלטתי שזה תאריך נחמד להכרזה ולהתחייבות. הסביבה היתה ועודנה תומכת ומתחשבת, שופעת הצעות ורעיונות לטבעון מתכונים. הלוואי על כולם!
ובהזדמנות זו - תודה לכולם :)

ידעתי שיחסרו לי כמה מאכלים, וכשראיתי מתכון לשניצל פטריות בבלוג הנפלא "לא על החסה לבדה"  אימצתי אותו מיד. טעם הפטריות וגם מרקמן ה"בשרני" ממש מושלם בסעודה טבעונית ועדיף בעיני בהרבה על כל סוגי הטופו והסייטן. 


ברור שהכי טעים לטגן... אבל אני מנסה להימנע מטיגון גם בגלל הקלוריות וגם בגלל הריח, והתוצאה האפויה ממש מעולה. כדאי להכין קרוב מאד לשעת ההגשה, אחרת לא יישארו בתבנית. 

אפשר לגוון ולשנות את התבלינים בבלילה ובפירורי הלחם לפי הטעם. אפשר להוסיף שומשום לפירורי הלחם.




רכיבים

4 פטריות חורש (פורטבלו) גדולות
לבלילה
3 כפות קורנפלור
2 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית תערובת עשבי תיבול איטלקית
חצי כפית מלח
פלפל שחור גרוס
מים ליצירת בלילה - להוסיף לאט
3 כפות שמן זית 
לציפוי
כוס פירורי לחם
1 כף פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח

שמן לשימון התבנית והפטריות (אפשר תרסיס)

הכנה

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס) ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. משמנים את הנייר.

מנגבים ומנקים את הפטריות, מסירים את הרגל, פורסים את הפטריות לפרוסות ברוחב של סנטימטר. משתמשים גם ברגל. אפשר לקלף את הפטריות אבל לא חובה.

מכינים את הבלילה: בקערה גדולה, שטוחה, מערבבים את הקורנפלור עם התבלינים. מוסיפים מים בהדרגה: מתחילים עם שתיים-שלוש כפות ומערבבים היטב, ומוסיפים עוד. בתחילה התערובת נוקשה, אבל ככל שמערבבים ומוסיפים עוד מים, היא נעשית נוזלית. כדאי להוסיף כף אחת בכל פעם, עד שמגיעים לסמיכות של טחינה לא נוזלית מדי - שתצפה את פרוסות הפטריות ותידבק אליהן. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 

מכינים את הציפוי: בצלחת גדולה מערבבים פירורי לחם עם מלח ופפריקה.

טובלים את פרוסות הפטריות בבלילה, מעבירים לפירורי הלחם, מצפים משני הצדדים ומעבירים לתבנית.

מברישים או מרססים את הפטריות בשמן ואופים כרבע שעה, או עד שהציפוי פריך ושחום.












אין תגובות:

פרסום תגובה