יום שני, 28 במרץ 2016

תבשיל חצילים ועדשים שחורות



אני מנסה להיזכר מי אמר את המשפט: "אם תהיו ילדים רעים נשלח אתכם לקיבוץ, ושם אוכלים חצילים כל יום" - האם זה משהו שקראתי בספר? (אולי ספר של ראובן קריץ?) או שמא שכנה מילדותי איימה כך על ילדיה? כמו הקיבוץ, גם הזיכרון הוא לא מה שהיה פעם! בכל אופן, לטעמי, חצילים הם מעדן  ובכלל לא עונש, ואני מוכנה ושמחה לבשל ולאכול אותם כל יום: פרוסות אפויות כבושות בתחמיץ עם שום ופטרוזיליה, סלט חצילים עם טחינה או לימון כבוש, חציל קלוי עם פלפל אדום... וכל תבשיל בניחוח הודי, כמו זה: חצילים, עדשים ותערובת ארומטית אך לא חריפה. 

רכיבים
1 כוס עדשים שחורות
1 כף שמן חמניות
½ כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
2 ס"מ שורש זנגוויל טרי, מגורר
2 שיני שום קצוצות או 5 ס"מ גבעול שום ירוק, פרוס
1 כף גארם מסאלה*
1 כפית פפריקה
½  כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
2 חצילים מוארכים, בינוניים
2 עגבניות קצוצות 
2-1 כוסות מים
1 כפית מלח (או יותר: לפי הטעם)
1 כף מיץ לימון טרי
חופן עלי כוסברה קצוצים – להגשה (אופציה)

הכנה
בוררים ושוטפים את העדשים, ומשרים במים לפחות שעה. אפשר להשרות מראש, לסנן ולהקפיא.
חותכים את החצילים לקוביות קטנות, בלי לקלף.
מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים בו את זרעי הכמון והכוסברה. מוסיפים זנגוויל מגורר ושום, מטגנים דקה, מוסיפים גארם מסאלה, צ'ילי גרוס (אם משתמשים) ופפריקה. מערבבים, מוסיפים קוביות חצילים ומערבבים עד שיתכסו בתבלינים. מוסיפים עדשים, עגבניות וכוס וחצי מהמים, מביאים לרתיחה בעדינות ומבשלים על להבה קטנטונת עד שהעדשים מתרככות, כארבעים דקות. במהלך הבישול בודקים את מפלס המים, ואם צריך – מוסיפים.
מוסיפים מיץ לימון ומגישים עם כוסברה קצוצה.

*תערובת גארם מסאלה
כפית זרעי הל
כפית זרעי פלפל שחור
כפית זרעי כמון
כפית זרעי כוסברה (לא חובה)
כפית "מסמרי" ציפורן
שליש אגוז מוסקט
8-5 ס"מ מקל קינמון

טוחנים היטב במטחנת תבלינים. שומרים בצנצנת אטומה במקרר או במקפיא.
הערה חשובה: לאחרונה "גיליתי" שאם יש מטחנת תבלינים טובה מאד (ותודה לחמודות שקנו לי כזו ליום ההולדת!) אפשר להשתמש בתרמילי ההל השלמים, בלי לקלף ולהוציא מהם את הזרעים!  





בתיאבון!

4 תגובות:

  1. שלום לך.
    תוכלי לתת לי המלצה למטחנת תבלינים טובה?

    השבמחק
  2. הייתי בסדנה שבה השתמשו במטחנה של קוויזינארט, אבל היא היתה גדולה לי מדי
    אני קיבלתי במתנה את זו, היא נרכשה באנגליה, אני מאד מאד מרוצה ממנה
    http://www.amazon.co.uk/Wahl-Martin-Capacity-Grinder-Chopper/dp/B014J7CWDC

    השבמחק
  3. פשוט מעולה! החצילים מוסיפים נימוחות נהדרת כזו..
    (ודווקא לא עשיתי עם התבלינים ההודיים כי לא היו לי, אז פיציתי בעוד שום וכורכום :))
    תודה!!

    השבמחק
  4. הכנתי היום ויצא מאוד טעים

    השבמחק