יום ראשון, 31 ביולי 2016

קארי ריג'לה ועדשים



מעניין מה אנו זוכרים מסיפורי ילדים שקראנו לפני שנים רבות. לא מזמן שאלתי מספרית הילדים בבית אריאלה את "במשפחה" של הקטור מאלו, שאהבתי מאד בילדותי אבל לא זכרתי ממנו דבר. תוך כדי קריאה חזר הזיכרון, וממש יכולתי להשלים לעצמי משפטים שלמים, ומה יקרה בעמוד הבא. להבדיל, נזכרתי השבוע בסיפור מסיפורי קופיקו. אני מתכוונת לספרי קופיקו של פעם, משנות השישים, כי אני מבינה שבינתיים הקוף הפך לאימפריה של ספרים וקלטות ותכניות טלוויזיה. באותו סיפור ישן (שלא הצלחתי למצוא עותק שלו לצערי), הדודה מונה שולחת את הילדים ואת קופיקו לקטוף ריג'לה בחצר. נדמה לי שהיא רצתה את הצמח כדי להאכיל בו את התרנגולות שגידלה, אבל יש מצב שאני טועה, ונדמה לי שקופיקו התחכם והשתמש בכסיות העדינות שלה כדי להגן על ידיו במהלך העבודה. אז, בילדותי, כשקראתי את הסיפור, לא היה לי מושג מה היא ריג'לה ואיך היא נראית. היא נתפסה בעיני כמו הרבה פרטים "ישראלים שורשיים" ששייכים לעין גנים ולא לשכונת המהגרים שגדלתי בה. ומה גרם לי להיזכר בקופיקו? בארגז האורגני הופיעה רגלת הגינה, הלא היא אותה ריג'לה. ובכן, אפשר פשוט לקצוץ ולהוסיף לסלט, אבל השקעתי, והכנתי ממנה קארי מעולה, בסיר לחץ. 





קארי ריג'לה עם עדשים

רכיבים
2 כפיות שמן תירס או חמניות
1 כפית זרעי כמון כתושים
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
½ כפית שבבי צ'ילי, או לפי הטעם
1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
1 כוס גדושה עלי ריג'לה שטופים
1 כוס עדשים ירוקות, שטופות 
4 עגבניות קטנות, קצוצות
400 מ"ל מים
½2 כפיות מלח (אחרי הבישול)
תוספת תבלינים אחרי הבישול
1 כפית שמן תירס או חמניות
½ כפית זרעי כוסברה כתושים
½ כפית זרעי כמון כתושים
1 כף עלי קארי מיובשים, כתושים
1 כפית זרעי חרדל צהובים (לא חובה)
להגשה: כוסברה קצוצה  




רגלת הגינה (תצלום של ויקיפדיה)
הכנה
מתחילים בהשריית העדשים במים רותחים ואז ניגשים להכנת הירקות. מחממים את 2 כפיות השמן בסיר לחץ על להבה בינונית ומטגנים קלות זרעי כמון, זרעי כוסברה ושבבי צ'ילי. מערבבים דקה.
מוסיפים את הבצל, מכסים ומזהיבים. כשהבצל זהוב ורך, מוסיפים שום וג'ינג'ר, מטגנים עוד דקה.
מסננים את העדשים ומוסיפים אותן עם הריג'לה והעגבניות לסיר. מוסיפים מים, סוגרים ומביאים ללחץ. מבשלים 15 דקות בלחץ, מכבים ומחכים לירידת הלחץ (הקארי ממשיך להתבשל עד שהלחץ יורד).
מכינים את תבליני החיזוק: במחבת קטנה מחממים את השמן, מטגנים בו את זרעי הכמון והכוסברה עם עלי הקארי (וזרעי חרדל אם רוצים). מטגנים כחצי דקה, עד שהתבלינים מעלים ריח ניחוח. נזהרים לא לשרוף. יוצקים בזהירות לתבשיל המוכן, ממליחים, טועמים ומתקנים תיבול. 
מקשטים בכוסברה קצוצה. מגישים עם אורז.
אם אין עדשים ו/או סיר לחץ, אפשר בהחלט להכין רק עם ריג'לה ועגבניות. מקטינים את כמות המים לחצי כוס ומבשלים רבע שעה.






6 תגובות:

  1. תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.

    השבמחק
  2. איפה שאני נמצאת לא ניתן להשיג ריג'לה, ואני גם לא מכירה את הירק - במה ניתן להחליף?

    השבמחק
    תשובות
    1. שלום רותי, אם אין לך ריג'לה, אפשר בהחלט להחליף בתרד או מנגולד - אבל להוסיף אותם בסוף הבישול. כלומר, לבשל עגבניות ועדשים בלחץ, כשהלחץ יורד לחכות, לפתוח סיר, להוסיף את התרד/מנגולד השטוף וחתוך, ולבשל עוד שלוש-ארבע דקות. בתיאבון!
      אם מבשלים בסיר רגיל ולא בסיר לחץ, פשוט מוסיפים לארבע דקות כשהעדשים מתרככות.

      מחק
  3. היי תמר, איך מכינים עם עדשים אבל בלי סיר לחץ...? אפשרי?
    וגם - לא התכוננתי מראש למתכון, האם כמון טחון יכול להחליף זרעי כמון? וכוסברה רגילה זרעי כוסברה? ומשחת קארי במקום עלי קארי? :-) תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. הי דנה,
      אם אין סיר לחץ, מבשלים בסיר רגיל ופשוט לוקח יותר זמן, וגם צריך מדי פעם לבדוק אם יש מספיק מים.
      לטעמי ממש כדאי להתאמץ להשיג תבלינים שלמים - זה פשוט משדרג את הטעם. אבל בלית ברירה, אפשר להשתמש באבקת כמון ואבקת כוסברה. אם אין עלי קארי, אפשר לוותר, או לשים עלה דפנה אחד. לא משחת קארי. בתיאבון!

      מחק